Et si les produits allégés faisaient grossir?

[ENG] source Feb. 11, 2008 HealthDay: Sugar substitutes may contribute to weight gain

Ou comment la saccharine ferait grossir les rats!

Achètes-tu des produits allégés, édulcorés? Ou bien, espionnes-tu le chariot de la ménagère (en surpoids?) quand tu vas à l’hyper? As-tu remarqué que, comme le tien, il est abondamment fournis de ces produits de régimes.

Tu t’es jamais demandé pourquoi tu les mangeais 2 par 2, les yaourts 0% aux fruits? Toi, je sais pas, mais pour les rats, les « petits gars qui réfléchissent » sont sur une piste

Le point de départ c’est la capacité d’analyse des aliments en bouche grâce aux saveurs et aux textures. « La digestion commence dans la bouche, c’est bien connu (enfin, surtout pour que tu pense à mâcher vigoureusement): suite à un gout sucré, il y a libération d’insuline, hormone permettant à nos petites cellules d’utiliser le glucose du sucre à des fins énergétiques (si besoin, genre « activité musculaire et/ou cérébrale ») ou de stockage (tu grossis). Cette libération d’insuline est adaptée (normalement) par les fluctuations de la glycémie.

Dans le cas de l’édulcorant, le gout sucré est là mais pas le passage de sucre dans le sang (les 4 sucres qu’il y a dans ton verres de soda). Que se passe-t-il alors? D’après le Dr Dukan, rien de grave

Docteur, j’ai une question qui me taraude depuis fort longtemps, surtout que vos confrères sont divisés… Pourriez-vous m’éclairer ? Vous prônez le Coca Light dans votre régime mais quand est-il du déclenchement d’un pic insulinique lors de l’absorption d’un verre de coca, le cerveau ne faisant pas la distinction du faux sucre… À répétition, est-ce que cela ne retarde pas la perte de poids ?

Dr Dukan : Non, la sécrétion d’insuline déclenchée par le seul goût du sucré sans les glucides ni les calories qui les accompagnent normalement, cette sécrétion là, n’est déclenchée, chez l’adulte qu’au cours des deux ou trois premières prises. Ensuite, l’organisme comprend que la saveur seule est un leurre non associée aux carburant énergétique qui l’accompagne et CESSE DE PRODUIRE DE L’INSULINE. Donc, soyez sans crainte, continuez à consommer du faux sucre, aux doses usuelle il est inoffensif. On ne peut pas en dire autant du sucre !

Pour nos chercheurs, le résultat serait plutôt une adaptation de ton organisme à cette confusion « goût sucré/zéro calorie »: moins d’augmentation de la température corporelle post-prandiale. Autrement dit, tu joues des tours à ta mémoire sensorielle! Tu avais appris « cet aliment au goût sucré est riche en calories, mon corps va devoir s’adapter pour éliminer l’excédent d’énergie dont je n’ai pas besoin », mais après avoir triché 2 – 3 fois l’adaptation se fait, mais le métabolisme se ralentit. En d’autres termes, tu te contrains à avoir moins besoin de calories, tu grossis plus facilement!

Et pire, (à mon sens, parce que en reprenant une activité physique régulière, tu ré accélère ton métabolisme), l’édulcorant fait manger plus les rats! La notion, « j’arrête de manger de cet aliments tant sucré parce que, par le passé, après en avoir mangé, j’ai été calé pendant tant de temps » est faussée, voire disparait. Du coup, la quantité augmente. (De là à en déduire que ces substances perturbent les centres nerveux responsable du rassasiement, il n’y a qu’un pas)

Bien sûr, on parle juste de rats